Les Mosses : clap de fin pour la buvette emblématique de l’Arsat

La buvette de l’Arsat des Mosses a définitivement tiré sa révérence mardi dernier. 

Après 30 ans d’activité hivernale, Paul-François Mermod et sa femme Thérèse, tenanciers historiques du lieu, n’ont pas eu d’autre choix que de déposer leur tablier. Située au pied des pistes, cette institution locale partage son voisinage avec un Haut-marais d’importance nationale.

Une situation jugée écologiquement incompatible depuis 2016 par le canton de Vaud, qui exige le démantèlement du bâtiment pour préserver la zone naturelle. Les mains dans les cartons, Paul-François Mermod revient avec émotions sur cet événement qui conclue trois décennies de service.

Le couple Mermod donne donc rendez-vous à ses habitués au restaurant du Lac Lioson dès juin. Dans un cadre verdoyant, les visiteurs pourront y découvrir un refuge convivial à la cuisine généreuse.   

/Antoni Da Campo